Hoofdgerecht voor 4 personen
Bereidingstijd: ca. 30 minuten

Ingrediënten

2 courgettes in stukken van 2 cm
400 gr trostomaten, gewassen
75 ml olijfolie extra vergine*
molen zongedroogde tomaatmix peper/olijf*
half (zuurdesem)brood in plakjes
1 pot tapenade zongedroogde tomaat/oljf*
2 blikjes sardines, graatjes verwijderd

Ingrediënten gemarkeerd met een * zijn verkrijgbaar als Fair Trade Original-product  

Bereiding

Verwarm de oven voor tot 180 graden. Leg courgettestukken en tomaatjes in een ovenschaal of braadslee en besprenkel met de helft van de olijfolie.
Bestrooi met kruiden uit de molen en zet ca. 20 minuten in de oven.
Verhit intussen een koekenpan en bestrijk de sneetjes brood met de rest van de olijfolie. Bak de broodjes aan beide zijden krokant.

Besmeer de broodjes met de tapenade en beleg ze met de sardientjes.
Serveer ze bij de geroosterde groenten.